Акацієвий мед: початок літа на пасіці в Гурівці

Акацієвий мед — один із найніжніших і найсвітліших сортів, який ми отримуємо на пасіці. Це перший великий мед сезону, і саме з акації в Гурівці на Кіровоградщині починається відкачка. Бджоли збирають нектар із білої акації, яка ботанічно є робінією — деревом із довгими білими китицями, що росте вздовж доріг, у лісосмугах і садах по всій Україні.

Коли цвіте акація

Акація цвіте наприкінці весни або на початку літа, приблизно два тижні. Бджоли приносять нектар лише в теплу безвітряну погоду. Заморозок, дощ чи сильний вітер у ці дні можуть скоротити медозбір, а то й зіпсувати його зовсім. Тому акацієвого меду в одні роки багато, а в інші зовсім мало. Це залежить не від бажання пасічника, а від природи.

На нашій пасіці вулики стоять серед акацій. У цвітіння дерево вся в білому, і бджоли працюють у неї над головою. Нектар акації дуже солодкий, а мед із нього виходить світлим, майже прозорим, зі слабким солом’яним відтінком.

Який він на смак і вигляд

Колір акацієвого меду — від майже прозорого до світло-солом’яного. Смак ніжний, квітковий, без різкого післясмаку. Аромат легкий і делікатний. Консистенція довго лишається рідкою, бо в ньому фруктози більше, ніж глюкози, а кристали утворює саме глюкоза.

Але й він рано чи пізно густішає, і це нормально. Кристалізація не означає, що мед зіпсувався чи є підробкою. Це природна поведінка живого продукту.

Склад і вживання

Як і будь-який мед, акацієвий складається переважно з вуглеводів (фруктози й глюкози) і води, а також із ферментів, органічних кислот, амінокислот, мінералів і антиоксидантів. Калорійність близько 317 ккал на 100 грамів.

Його додають у чай, коли напій охолов нижче 50 градусів, щоб зберегти аромат і ферменти. Він добре поєднується з сиром, сирниками, млинцями, кашею й йогуртом. Ніжний смак не перебиває інших продуктів. У випічці й соусах дає м’яку солодкість.

Детальніше про акацієвий мед, коли цвіте акація і як його вживати, читайте на сторінці акацієвий мед.

Зберігання

Тримайте його в щільно закритій скляній банці, у сухому, прохолодному й темному місці. Якщо мед загус, поставте банку в теплу водяну баню, не вище 40 °C. Не грійте в мікрохвильовці.

Акацієвий мед — це початок літа на пасіці. Кожного року він різний, бо залежить від погоди під час короткого цвітіння. Чесний пасічник завжди скаже, коли і де відкачано мед.