Акацієвий мед з пасіки в Гурівці

Акацієвий мед — один із найніжніших сортів, який ми отримуємо на пасіці в Гурівці на Кіровоградщині. Це перший великий мед сезону. Біла акація, або робінія, росте вздовж доріг, у лісосмугах і навіть між вуликами. Коли вона цвіте, все навколо стає білим, і бджоли працюють над головою.

Коли цвіте акація

Акація цвіте наприкінці весни або на початку літа, приблизно два тижні. Бджоли приносять нектар лише в теплу безвітряну погоду. Заморозок, дощ чи сильний вітер можуть скоротити або зіпсувати медозбір. Тому в одні роки акацієвого меду багато, а в інші майже немає. Це залежить від погоди, а не від бажання пасічника.

Який він на вигляд і смак

Колір акацієвого меду — від майже прозорого до світло-солом’яного. Смак ніжний, квітковий, без різкого післясмаку. Аромат легкий і делікатний. Консистенція довго лишається рідкою, бо в ньому більше фруктози, ніж глюкози. Кристали утворює глюкоза, тому цей мед може місяцями залишатися рідким. Але рано чи пізно він густішає, і це нормально.

Склад і цінність

Як і будь-який мед, акацієвий складається переважно з вуглеводів і води. Є ферменти, органічні кислоти, амінокислоти, мінерали та антиоксиданти. Калорійність близько 317 ккал на 100 грамів. Склад залежить від року і місця збору. Мед — не ліки, а смачний продукт, який вживають помірно.

Як вживають і зберігають

Додавайте мед у чай, коли напій охолов нижче 50 градусів, щоб зберегти аромат. Добре поєднується з сиром, кашею, йогуртом. Зберігайте в щільно закритій скляній банці в сухому прохолодному темному місці. Якщо загус, грійте у водяній бані не вище 40 градусів.

На пасіці в Гурівці акація стоїть серед вуликів. Детальніше про акацієвий мед читайте на сторінці акацієвий мед.

Чому акацієвий мед особливий

Біла акація дає дуже солодкий нектар. Бджоли перетворюють його на мед, який відрізняється світлим кольором і ніжною текстурою. На відміну від соняшникового чи різнотрав’я, він не має сильного аромату. Багато хто цінує його саме за це: він не перебиває смак інших продуктів. На пасіці я бачу, як під час цвітіння акації вулики гудуть особливо активно. Бджоли літають недалеко, бо акація росте поруч.

Погода сильно впливає на врожай. Якщо під час цвітіння йдуть дощі або дує вітер, бджоли не можуть зібрати достатньо нектару. Тоді акацієвого меду виходить мало або зовсім немає. Це одна з причин, чому мед щороку різний. Я не підганяю сорт під очікування покупців: який сезон, такий і мед.

Питання, які часто задають

Чи кожного року є акацієвий мед? Ні, не завжди. Чи правда, що він ніколи не кристалізується? Ні, просто робить це довше за інші сорти. Чим відрізняється від липового? Акацієвий світліший і довше рідкий, липовий має свіжий аромат і густішає швидше.

Все це я спостерігаю на своїй пасіці серед лісу і полів Гурівки. Бджоли збирають те, що цвіте навколо, і мед виходить таким, яким його зробила природа цього року.