Акацієвий мед — один із найніжніших сортів, який ми отримуємо на пасіці в Гурівці. Це перший великий медозбір року, і саме з нього часто починається відкачка. Вулики стоять серед акацій, тому бджоли працюють зовсім поруч.
Що таке акацієвий мед
Бджоли роблять його з нектару білої акації. Ботанічно це робінія — дерево з довгими білими китицями, яке росте вздовж доріг, у лісосмугах і садах по всій Україні. У нас акації стоять просто між вуликами. Коли вони цвітуть, усе навколо біле, і бджоли літають над головою. Нектар дуже солодкий, а мед виходить світлим, майже прозорим, зі слабким солом’яним відтінком. Саме світлий колір і ніжний смак роблять його популярним серед тих, хто не любить різкі сорти.
Коли цвіте акація
Акація цвіте наприкінці весни або на початку літа, приблизно два тижні. Бджоли приносять нектар лише в теплу безвітряну погоду. Заморозок, дощ чи сильний вітер можуть скоротити збір або зіпсувати його зовсім. Тому в одні роки акацієвого меду багато, а в інші — зовсім мало. Це нормально для живої пасіки серед лісу і полів. Погода вирішує більше, ніж бажання пасічника.
Який він на смак і вигляд
Колір від майже прозорого до світло-солом’яного. Смак ніжний, квітковий, без різкого післясмаку. Аромат легкий і делікатний. Консистенція довго лишається рідкою — місяцями, а інколи понад рік. Це тому, що в акацієвому меді фруктози більше, ніж глюкози, а кристали утворює саме глюкоза. Інші сорти, як соняшник чи різнотрав’я, тверднуть швидше.
Склад і калорійність
Як і будь-який мед, акацієвий складається переважно з вуглеводів і води. Є також ферменти, органічні кислоти, амінокислоти, мінерали та антиоксиданти. Калорійність близько 317 ккал на 100 грамів. Це не дієтичний продукт, тому вживають помірно. Він не замінює цукор повністю, але дає інший смак і аромат.
Як вживають
Найкраще додавати до чаю, коли напій охолов нижче 50 градусів — тоді зберігаються аромат і ферменти. Добре підходить до сиру, сирників, млинців, каші й йогурту: ніжний смак не перебиває інших продуктів. У випічці й соусах дає м’яку солодкість. У домашній косметиці з нього роблять маски для обличчя й волосся, скраби та ванни, але спершу перевіряють реакцію на невеликій ділянці шкіри.
Зберігати краще в щільно закритій скляній банці, у сухому прохолодному темному місці. Якщо загусне — поставити в теплу водяну баню не вище 40 градусів. Не гріти в мікрохвильовці.
Докладніше про акацієвий мед на нашій пасіці читайте тут: акацієвий мед.
Кожен сезон різний. Я не підганяю сорт під очікування: який рік і яка погода, такий і мед. Акація відкриває сезон, а далі йде різнотрав’я і соняшник.