Акацієвий мед: початок сезону на пасіці в Гурівці

Акація — перший головний медонос на нашій пасіці. Вона цвіте на початку літа, дуже коротко, і саме з неї починається відкачка меду. Після акації йде різнотрав’я з поля та Гуровського лісу, а в серпні настає черга соняшника.

Який він на смак і вигляд

Акацієвий мед світлий, майже прозорий, з ніжним квітковим ароматом. Він довго залишається рідким — довше за більшість інших сортів. Це через високий вміст фруктози. Кожен рік мед трохи різний: усе залежить від погоди під час короткого цвітіння акації. Якщо травень холодний або йдуть дощі, нектару менше, і смак може бути слабшим.

На пасіці вулики стоять серед акацій у лісосмузі. Коли вона цвіте, дерева стають білими, і бджоли працюють просто над головою. Нектар з акації чистий, без сильного стороннього запаху.

Чим його цінують

Серед сортів акацієвий вважають найсвітлішим і найніжнішим. У ньому багато фруктози, тому кристалізація відбувається дуже повільно — місяцями, а іноді понад рік. Калорійність близько 317 ккал на 100 грамів. Є яблучна, лимонна та молочна кислоти, а також глюкоза з фруктозою — це швидка енергія, тому мед часто беруть після фізичних навантажень.

М’який смак робить його зручним для чаю, випічки та десертів. У домашній косметиці з акацієвим медом роблять маски для обличчя й волосся. Він не різкий, не перебиває інші смаки.

Як зберігати

Тримайте в щільно закритій скляній банці, у прохолодному темному місці. Не нагрівайте сильно: від перегріву вище 40 градусів мед втрачає аромат і частину ферментів. Не ставте на сонце й не залишайте кришку відкритою надовго.

Рік на пасіці

Навесні оглядаю сім’ї, влітку стежу за медозбором і качаю мед. Акація відкриває сезон. Потім бджоли носять з різнотрав’я, а соняшник дає густіший мед ближче до осені. Липа буває рідко, ріпак і гречка — лише якщо посіяли поруч.

Мед з пасіки завжди такий, яким його зробили квіти цього року. Я не підганяю сорт під очікування. Якщо хочете почитати докладніше про акацієвий мед — коли його качаємо і чим він особливий — загляньте на сторінку акацієвий мед.

Пасіка невелика, серед лісу і полів, до міста близько п’ятдесяти кілометрів. Тут усе просто: що цвіте навколо, те й у банці.