Перга з пасіки в Гурівці: що це і як її роблять бджоли

Перга — це не просто пилок. Це квітковий пилок, який бджоли переробили й законсервували в стільниках. На моїй пасіці в Гурівці бджоли приносять пилок у вулик на лапках, складають його в комірки, утрамбовують, додають власні ферменти, заливають тонким шаром меду і запечатують воском. Так пилок стає пергою — щільними темно-коричневими або жовтуватими гранулами, які можуть зберігатися довго.

На вигляд перга — дрібні зернятка, темніші за свіжий пилок. На смак кисло-солодка, іноді з легкою гіркотою, а запах насичений, медово-квітковий. Це вже не той яскравий жовтий, помаранчевий чи зеленуватий пилок, який бджола несе з лугу. Перга — перероблений продукт, щільніший і темніший.

Чим перга відрізняється від квіткового пилку? Пилок збирають свіжим, і він строкатий у банці. Перга — той самий пилок, але вже після роботи бджіл у комірках. Тому вона темніша, щільніша і має інші властивості. На пасіці в Гурівці пилок і перга збираються з того, що цвіте навколо: поля, Гуровський ліс, акації.

Чим її цінують? Перга — поживний бджолиний продукт. У ній є білки й амінокислоти, жирні кислоти, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Це концентрат того, що бджоли принесли з квітів Кіровоградщини. Багато хто бере її як додаток до раціону, особливо в сезон, коли потрібно підтримати сили. Але я завжди нагадую: це не ліки, а продукт пасіки.

Кому варто бути обережним? Перга, як і квітковий пилок, може викликати алергію, іноді сильну. Якщо у вас алергія на пилок рослин, мед чи укуси бджіл, ви вагітні, годуєте груддю, даєте продукт маленьким дітям або приймаєте ліки — краще спочатку порадитися з лікарем. Вперше пробуйте зовсім трохи. На пасіці ми не експериментуємо з дозами — просто розповідаємо, що є.

Зберігати пергу потрібно в щільно закритій банці, в сухому прохолодному темному місці. Вологи вона боїться: якщо намокне, може зіпсуватися. У погребі чи сухому шафі вона тримається добре.

Цього сезону бджоли активно носили пилок навесні й на початку літа. Перга вийшла з суміші того, що цвіло: акація, різнотрав’я, польові квіти. Кожен рік трохи інша, бо залежить від погоди й того, що посіяли в полях навколо Гурівки.

Якщо хочете більше про те, як виглядає перга, чим вона відрізняється від пилку і як її зберігають, загляньте на сторінку перга на сайті «Біля вулика».

Там є розповідь з місця, без реклами. Просто те, що бачу щодня: як бджоли працюють, що приносять і що залишається після відкачки. Перга — один з тих продуктів, які люди часто плутають з пилком, але це вже перероблений бджолами концентрат.