Акацієвий мед з пасіки Біля вулика

Акація — перший головний медонос на пасіці Біля вулика в селі Гурівка на Кіровоградщині. Вона цвіте на початку літа, дуже коротко, буквально лічені дні, і саме з неї починається сезон відкачки меду. Після акації йде різнотрав’я з полів і лісу навколо пасіки, а в серпні настає черга соняшника. Кожен сезон трохи інший, бо все залежить від погоди.

Який він на смак і вигляд

Акацієвий мед світлий, майже прозорий, ніжний на смак і з легким ароматом. Він довго лишається рідким — довше за більшість інших сортів. Причина в тому, що в ньому більше фруктози, ніж глюкози. Глюкоза кристалізується швидше, фруктоза тримає мед рідким. Кожен рік мед трохи різний: усе залежить від погоди під час короткого цвітіння акації. Якщо травень і початок червня були холодними чи дощовими, збору менше, і смак може бути слабшим.

На пасіці вулики стоять серед акацій. У цвітіння дерева білі, і бджоли працюють просто над головою. Нектар з акації дає світлий ніжний мед, який багато хто любить додавати в чай чи випічку. М’який смак робить його улюбленим сортом для тих, хто не любить різкі медові ноти.

Чим цінують акацієвий мед

Він найсвітліший серед сортів, має м’який смак, калорійність близько 317 ккал на 100 грамів. У складі є органічні кислоти — яблучна, лимонна, молочна. Це швидка енергія, тому його часто беруть після фізичних навантажень. У домашній косметиці з акацієвим медом роблять маски для обличчя й волосся.

Зберігати краще в щільно закритій скляній банці, в прохолодному темному місці. Не нагрівати сильно — від перегріву мед втрачає аромат і частину корисних властивостей. Не ставте банку на сонце чи біля батареї.

Кристалізація

Акація кристалізується дуже повільно: місяці, а інколи понад рік. Якщо ваш акацієвий мед довго лишається рідким — це нормально для цього сорту. Інші сорти, як соняшник чи ріпак, тверднуть набагато швидше. Кристалізація не означає, що мед зіпсувався.

Пасіка Біля вулика — це невелика пасіка серед лісу і полів Кіровоградщини. Ми не підганяємо сорт під очікування: який сезон, такий і мед. Бджоли літають по нектар від весни до осені, і в банці виходить те, що цвіло поруч.

Детальніше про акацієвий мед з нашої пасіки можна прочитати на сторінці акацієвий мед.

Якщо хочете спробувати мед з Гурівки — запитуйте, коли і де відкачано. Чесний пасічник відповість без вагань. Мед — не фабричний продукт, а підсумок погоди й польового сезону.