Акацієвий мед з пасіки в Гурівці: початок літа

Акацієвий мед — один із найніжніших і найсвітліших сортів, який ми отримуємо на пасіці «Біля вулика» в Гурівці на Кіровоградщині. Це перший великий мед сезону, і саме з білої акації починається наша відкачка.

Що таке акацієвий мед

Бджоли роблять його з нектару білої акації. Ботанічно це робінія — дерево з довгими білими китицями, яке росте вздовж доріг, у лісосмугах і садах по всій Україні. На нашій пасіці акації стоять просто між вуликами: у цвітіння вони всі в білому, і бджоли працюють над головою. Нектар дуже солодкий, а мед виходить світлим, майже прозорим, зі слабким солом’яним відтінком.

Коли цвіте акація

Акація цвіте наприкінці весни або на початку літа, приблизно два тижні. Бджоли приносять нектар лише в теплу безвітряну погоду. Заморозок, дощ чи сильний вітер у ці дні можуть скоротити медозбір, а то й зіпсувати його зовсім. Тому акацієвого меду в одні роки багато, а в інші зовсім мало. Це частина живої природи пасіки: сезон диктує, а не пасічник.

Який він на смак і на вигляд

Колір від майже прозорого до світло-солом’яного. Смак ніжний, квітковий, без різкого післясмаку. Аромат легкий і делікатний. Консистенція довго лишається рідкою — місяцями, а інколи понад рік. Це тому, що в акацієвому меді фруктози більше, ніж глюкози, а кристали утворює саме глюкоза.

Склад і цінність

Як і будь-який мед, акацієвий складається переважно з вуглеводів (фруктози й глюкози) і води, а також із ферментів, органічних кислот, амінокислот, мінералів і антиоксидантів. Калорійність близько 317 ккал на 100 г. Це не ліки, а смачний і поживний продукт, який цінують за ніжність.

Як вживають і зберігають

Додавайте мед у чай, коли напій охолов нижче 50 °C — тоді зберігаються аромат і ферменти. Він добре поєднується з сиром, сирниками, млинцями, кашею й йогуртом. У випічці й соусах дає м’яку солодкість. Зберігайте в щільно закритій скляній банці, у сухому, прохолодному й темному місці. Якщо загусне, поставте банку в теплу водяну баню не вище 40 °C.

На пасіці в Гурівці серед лісу й полів акація — початок медового сезону. Докладніше про цей сорт, його особливості й місце серед інших читайте на сторінці про акацієвий мед.

Пасіка «Біля вулика» — це щоденник маленької пасіки: що цвіте навколо, коли качаємо мед і чому він щороку різний. Без реклами, лише те, що бачимо біля вуликів щодня.