Акацієвий мед з пасіки в Гурівці: перший мед сезону

Акацієвий мед — це початок літа на нашій пасіці в Гурівці на Кіровоградщині. Коли цвіте біла акація, або робінія, бджоли приносять світлий ніжний нектар, і з нього виходить один із найделікатніших сортів.

Акація цвіте приблизно два тижні наприкінці весни або на початку літа. У цей час вулики стоять серед дерев, і бджоли працюють просто над головою. Нектар акації дуже солодкий, а мед виходить майже прозорим, зі слабким солом’яним відтінком. Смак ніжний, квітковий, без різкого післясмаку, аромат легкий і делікатний. Консистенція довго лишається рідкою, бо в акацієвому меді фруктози більше, ніж глюкози.

Погода сильно впливає на цей мед. Якщо під час цвітіння холодно, дощить або вітряно, медозбір може бути слабким або навіть зірватися. Тому в одні роки акацієвого меду багато, а в інші — зовсім мало. Це нормально для натурального продукту: сорт залежить від сезону, а не від бажання пасічника.

На пасіці в Гурівці акація росте між вуликами й у лісосмугах. Бджоли літають недалеко, тож у меді відчувається місцева природа. Ми не підмішуємо інші сорти й не гріємо мед вище необхідного. Коли мед готовий, його запечатують воском, а ми качаємо лише зрілий.

Акацієвий мед добре підходить до чаю, якщо додавати його, коли напій охолов нижче 50 градусів. Тоді зберігаються аромат і ферменти. Він гарно смакує з сиром, йогуртом, кашею чи випічкою. У домашній косметиці з нього роблять маски, але спочатку варто перевірити реакцію шкіри.

Зберігати краще в скляній банці, щільно закритій, у прохолодному темному місці. Якщо мед загус, можна поставити банку в теплу воду, не вище 40 градусів. Кристалізація — це нормальний процес, а не ознака зіпсованості.

Багато хто думає, що акацієвий мед ніколи не кристалізується. Це не так. Він просто робить це повільніше за інші сорти. Рано чи пізно він густішає, і це природно.

На нашій пасіці акацієвий мед — це перший великий збір сезону. Після нього йде різнотрав’я, а в серпні — соняшник. Кожен рік мед виходить трохи іншим, і саме це робить його живим. Детальніше про акацієвий мед, його смак, склад і особливості можна прочитати на сторінці акацієвий мед.

Пасіка в Гурівці — це не промислове виробництво, а невелике господарство серед лісу й полів. Ми цінуємо те, що дає природа цього сезону, і ділимося цим з тими, хто хоче справжній натуральний продукт. Акацієвий мед з Гурівки — це смак початку літа в кожній ложці.