Акацієвий мед з Гурівки

Акацієвий мед — один із найніжніших і найсвітліших сортів, які збираємо на пасіці. Це перший великий мед сезону. У Гурівці на Кіровоградщині акація росте просто між вуликами: у цвітіння вона вся в білому, і бджоли працюють у неї над головою.

Коли цвіте акація

Акація (робінія) цвіте наприкінці весни або на початку літа, приблизно два тижні. Бджоли приносять нектар лише в теплу безвітряну погоду. Заморозок, дощ чи сильний вітер у ці дні можуть скоротити медозбір, а то й зіпсувати його зовсім. Тому акацієвого меду в одні роки багато, а в інші зовсім мало. Це залежить від погоди, а не від бажання пасічника.

Який він на вигляд і на смак

Колір від майже прозорого до світло-солом’яного. Смак ніжний, квітковий, без різкого післясмаку. Аромат легкий і делікатний. Консистенція довго лишається рідкою, бо в ньому фруктози більше, ніж глюкози. Кристали утворює глюкоза, тому акація може місяцями, а інколи понад рік лишатися рідкою. Але рано чи пізно й вона густішає — це нормально.

Як його вживають і зберігають

Додавайте мед у чай, коли напій охолов нижче 50 °C, тоді зберігаються аромат і ферменти. Він добре підходить до сиру, сирників, млинців, каші й йогурту — ніжний смак не перебиває інших продуктів. У випічці й соусах дає м’яку солодкість. У домашній косметиці з ним роблять маски, але спершу перевірте реакцію на шкірі.

Зберігайте в щільно закритій скляній банці, у сухому, прохолодному й темному місці. Якщо загус, поставте банку в теплу водяну баню не вище 40 °C. Не грійте в мікрохвильовці.

Чи кожного року є акацієвий мед?

Ні. Акація цвіте недовго, і погода часто втручається. Іноді меду виходить мало. Він світліший і довше лишається рідким, ніж, наприклад, липовий, який має свіжий аромат і густішає швидше. Усі сорти на пасіці залежать від того, що цвіло цього року: акація, різнотрав’я чи соняшник.

Мед — не фабричний продукт. Який сезон, такий і мед. Якщо хочете дізнатися більше про те, як виглядає й смакує акацієвий мед з нашої пасіки, читайте на сторінці про акацієвий мед.