Акацієвий мед: початок літа на пасіці в Гурівці

Акацієвий мед — один із найніжніших і найсвітліших сортів, які збирають на пасіці в Гурівці на Кіровоградщині. Це перший великий мед сезону. Біла акація, або робінія, росте просто між вуликами: у цвітіння вона вся в білому, і бджоли працюють над головою пасічника.

Коли цвіте акація

Акація цвіте наприкінці весни або на початку літа, приблизно два тижні. Бджоли приносять нектар лише в теплу безвітряну погоду. Заморозок, дощ чи сильний вітер можуть скоротити або зіпсувати медозбір. Тому в одні роки акацієвого меду багато, а в інші — зовсім мало. Це залежить від погоди, а не від бажання пасічника.

Який він на вигляд і на смак

Колір акацієвого меду — від майже прозорого до світло-солом’яного. Смак ніжний, квітковий, без різкого післясмаку. Аромат легкий і делікатний. Консистенція довго лишається рідкою, бо в ньому більше фруктози, ніж глюкози. Кристали утворює глюкоза, тому цей мед може місяцями, а то й довше лишатися рідким. Але рано чи пізно він густішає — це нормально.

Склад і калорійність

Як і будь-який мед, акацієвий складається переважно з вуглеводів і води. Є ферменти, органічні кислоти, амінокислоти, мінерали й антиоксиданти. Калорійність близько 317 ккал на 100 грамів. Це смачна добавка, а не продукт без обмежень.

Як вживають

Додавайте мед у чай, коли напій охолов нижче 50 °C, щоб зберегти аромат і ферменти. Він добре поєднується з сиром, сирниками, млинцями, кашею й йогуртом. Ніжний смак не перебиває інших продуктів. У випічці й соусах дає м’яку солодкість. У домашній косметиці з нього роблять маски, але спершу перевірте реакцію на шкірі.

Зберігання

Тримайте в щільно закритій скляній банці, у сухому, прохолодному й темному місці. Якщо загус, поставте банку в теплу водяну баню не вище 40 °C. Не грійте в мікрохвильовці.

Акацієвий мед — початок літа на пасіці серед лісу і полів. Детальніше про нього читайте на сторінці акацієвий мед.

Пасіка в Гурівці дає мед із того, що цвіте поруч: акація, різнотрав’я, соняшник. Кожен сезон унікальний.