Акацієвий мед з пасіки в Гурівці: початок літа
Акацієвий мед — один із найніжніших і найсвітліших сортів, які ми отримуємо на пасіці в Гурівці на Кіровоградщині. Це перший великий мед сезону. Біла акація, або робінія, росте вздовж доріг, у лісосмугах і навіть між вуликами. Коли вона цвіте наприкінці весни чи на початку літа, все навколо стає білим, і бджоли працюють над головою.
Цвітіння триває близько двох тижнів. Бджоли приносять нектар лише в теплу безвітряну погоду. Заморозок, дощ чи сильний вітер можуть скоротити збір або зіпсувати його зовсім. Тому в одні роки акацієвого меду багато, а в інші — зовсім мало. Це нормально для живої пасіки.
На вигляд акацієвий мед майже прозорий або світло-солом’яний. Смак ніжний, квітковий, без різкого післясмаку. Аромат легкий і делікатний. Він довго лишається рідким, бо в ньому більше фруктози, ніж глюкози. Кристали утворює глюкоза, тому цей сорт може місяцями, а інколи понад рік, залишатися рідким. Але рано чи пізно він теж густішає — і це не означає, що він зіпсувався.
Як і будь-який мед, акацієвий складається переважно з вуглеводів і води, плюс ферменти, органічні кислоти, амінокислоти, мінерали та антиоксиданти. Калорійність близько 317 ккал на 100 грамів. Його добре додавати до чаю, коли напій охолов нижче 50 °C, щоб зберегти аромат. Також підходить до сиру, сирників, млинців, каші чи йогурту.
Зберігати краще в щільно закритій скляній банці в сухому прохолодному темному місці. Якщо загус, поставте банку в теплу водяну баню не вище 40 °C. Не грійте в мікрохвильовці.
На моїй пасіці акація — початок медозбору. Потім іде різнотрав’я з поля і лісу, а в серпні соняшник. Мед щороку різний, бо залежить від погоди і того, що цвіло. Я не підганяю сорт під очікування: який сезон, такий і мед.
Якщо цікавитеся акацієвим медом з Гурівки, більше деталей на сторінці акацієвий мед.
Бджолина сім’я працює разом: матка відкладає яйця, робочі бджоли носять нектар, будують стільники і охороняють вулик. Мед — результат спільної праці. Чесний пасічник завжди скаже, коли і де відкачано мед.