Акацієвий мед з Гурівки: світлий початок літа

Акацієвий мед — один із найніжніших сортів, який ми отримуємо на пасіці в Гурівці на початку літа. Коли акація зацвітає білим цвітом серед вуликів, бджоли працюють над головою, збираючи нектар. Цей мед виходить світлим, майже прозорим, з легким квітковим ароматом і дуже м’яким смаком.

На відміну від соняшникового чи різнотрав’я, акацієвий довго залишається рідким. Він майже не кристалізується місяцями, а іноді й роками. Це пов’язано з високим вмістом фруктози. Багато хто обирає його саме за цю властивість — зручно наливати і їсти ложкою без очікування, поки розігріється.

У Гурівці акація росте просто між вуликами. Вона дає нектар у червні, коли ще не так спекотно. Мед виходить чистим, бо навколо мало інших квіток у цей час. Ми качаємо його окремо, щоб зберегти характерний смак. Після відкачки він світлий, як літнє сонце.

Люди цінують акацієвий мед за ніжність. Його часто дають дітям, додають у чай або їдять просто так. Він добре засвоюється і не має різкого післясмаку. На пасіці ми помічаємо, що в роки з гарним цвітінням акації мед виходить особливо світлим і ароматним.

Кожен сезон різний. Якщо травень холодний або дощовий, акація може дати менше нектару. Тоді ми чекаємо і збираємо те, що є. Чесний підхід: який рік, такий і мед. Немає сенсу підганяти під очікування.

Якщо хочете більше дізнатися про цей сорт, як він виглядає і коли збирається, подивіться сторінку про акацієвий мед.

Зберігайте його при кімнатній температурі, подалі від сонця. Якщо з часом загусне — це нормально, можна розтопити на водяній бані, не нагріваючи вище 40 градусів. Акацієвий мед з Гурівки — це смак початку літа, коли все навколо цвіте білим.

Бджоли в цей період особливо активні. Вони літають від ранку до вечора, наповнюючи стільники світлим нектаром. Коли рамки запечатані воском, мед готовий. Ми знімаємо їх і качаємо на медогонці. Процес простий, але вимагає уваги, щоб не пошкодити стільники.

Акацієвий мед має низьку кислотність і високий вміст фруктози. Саме тому він залишається рідким довше за інші сорти. Це зручно для тих, хто любить рідкий мед цілий рік. На Кіровоградщині такі умови ідеальні для акації: багато світла, помірний клімат.

Багато пасічників навколо теж збирають акацію, але смак трохи відрізняється залежно від місця. У Гурівці, серед лісу і полів, він має свій характер. Ми не змішуємо його з іншими медами, щоб зберегти чистоту сорту.

Якщо ви шукаєте світлий ніжний мед з початку літа, зверніть увагу на акацію з місцевої пасіки. Питайте про дату відкачки — це важливо. Натуральний продукт завжди розповість про сезон.

Деталі про збір і особливості — на сайті пасіки Біля вулика.